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15种与死亡有关的饮食危险因子

2019年4月医学期刊Lancet刊登一篇涵盖全球195国探讨饮食危险因子对于非传染性疾病发生率及死亡率之研究。研究发现2017年全球约有五分之一的死亡数是可以透过调整饮食而预防的,其中不良饮食导致全球11百万人死亡(死因前三位分别为:心血管疾病、癌症及第二型糖尿病);研究人员甚至认为比起抽烟等其他危险因子,不良饮食导致的死亡数更多。

图/李芷薇营养师提供图/李芷薇营养师提供图/李芷薇营养师提供

高钠摄取量、低全穀类摄取量与低水果摄取量,此三种饮食危险因子导致之死亡人数占不良饮食导致死亡数的二分之一;而依照年龄层分析,低全穀类摄取量是25-50岁族群导致死亡的最主要饮食危险因子,而70岁以上族群则是以高钠摄取量为导致死亡的最主要饮食危险因子。

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除了高钠摄取量、低全穀类摄取量与低水果摄取量,亦应注意其他饮食危险因子,如:蔬果摄取不足、豆类摄取不足、坚果种子不足、奶类不足、红肉过量、加工肉品过量、反式脂肪酸过量、含糖饮料过量、膳食纤维摄取不足、钙质摄取不足、海洋来源Omega-3脂肪酸摄取不足、不饱和脂肪酸摄取不足。

研究人员亦提及目前饮食相关政策的目标皆锁定于消费者,但对于整体食物系统中相互连结的几个单位,如:食品生产者、加工者、运销者却少有相关介入或规範。

不过此研究之限制在于该研究仅关注食物和营养摄取量,并没有评估人们是否过重或过轻。此外,部分死亡原因可能有饮食外的因素,研究可能高估饮食造成的影响。

饮食摄取量不足摄取危险导致因子过量研究