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2步骤没做好 中秋烤肉可能腹泻扫兴

2步骤没做好 中秋烤肉可能腹泻扫兴

中秋疯烤肉,但请小心,腹泻找上门。疾管署统计,往年中秋节前后是病毒性肠胃炎好发期,推估跟食材保存、没煮熟就吃有关。上週已有超过 14 万人次因腹泻就医,民众别轻忽。

依据卫生福利部疾病管制署疫情监视资料显示,上週全国门急诊腹泻就诊达 14 万 6793 人次(包括急诊 6147 人),均高于 2016 年及 2017 年同期,且近期持续呈上升趋势。

疾管署副署长庄人祥表示,往年中秋节前后为病毒性肠胃炎好发时期,且假期期间常见因腹泻急诊就诊人次上升;2016 年及 2017 年中秋节当週腹泻急诊就诊人次达 8480、7087 人次,都比假期前一週就诊人次(5850、6064)明显上升。

腹泻等肠胃道感染疾病主要透过粪口途径传播,经由食用到受病人排泄呕吐物污染的水、食物,或吸入呕吐所产生的飞沫而感染。其中诺罗病毒的病原具有高度的传播能力,常在校园等人口密集处引起大规模的感染。

庄人祥说,中秋佳节民众喜欢以烤肉与家人亲友同乐,但若食材不新鲜、食材长时间放在外面、没有低温保存或没有澈底煮熟再吃,将容易造成腹泻等肠道传染病。

尤其食用未充分加热的蛋类,可能会有沙门氏菌感染的风险;生食受污染水域生产的贝类,因贝类具有浓缩水中病原物质的特性,容易感染到多种致病原,如诺罗病毒、肠炎弧菌、霍乱弧菌等肠道传染病致病原而造成腹泻。

庄人祥提醒,中秋连续假期期间,不论聚餐或出游烤肉烹调应确保食材新鲜、生熟食分开处理、避免食用未充分加热的食材,并落实正确勤洗手。旅宿、餐饮业者务必加强环境卫生管理,有症状者应停止处理食物,并于症状解除至少 48 小时后才可上班,确保其他员工及旅客健康。